マラサダ作る？パート２

今回、ブログに載せる（マラサダ作る？パート１はコチラ）にあたって、ちょっとアレンジした物もいろいろ作ってみました。

ご近所を中心にまわりの人に食べ比べてもらいました。

食感の好みもあって、意見はバラバラなのですが、強力粉１５０グラムと薄力粉１００グラムのブレンドはややドーナツに近いので誰もが好きなようです。アメリカンはイーストドーナツが大好き。

が、今回はレナーズのマラサダに近い物を目指しているのよ。

ということで、どれが一番レナーズっぽいかと聞いてみましたよ。

多分、私同様一回に１２個は多すぎるわっ！　という人がいると思うので、６個分で載せますね。１斤用ＨＢで出来ます。１．５斤用では大き過ぎる気がします。ＨＢ利用の場合、こねが始まったら、ゴムベラで材料を縁から落としてあげるといいかもしれません。

☆　レナーズっぽいマラサダ１　材料６個分☆

薄力粉　………　１２５グラム

もち粉　………　２５グラム

砂糖　………　１５グラム

卵　………１個（約５５グラム）

無塩バター　………２５グラム

塩　………　２グラム

バニラエッセンス　………　小さじ１／４

ナツメグ　………　少々

牛乳　………　５０ｍｌ．

イースト　………　小さじ１／２

生地はやわらかいです。一次発酵後はオーブンシートにぽたっと生地を落とす感じで。油を塗った手で簡単に形を整える程度でＯＫです。出来上がりはもち粉が入っているせいか、外側がカリカリ、中がモチっとかなり本物に近いですが、中身がちょっと軽い感じも。見た目も平たくてかなり近いです。

☆レナーズっぽいマラサダ２　材料６個分☆

薄力粉　………　１２５グラム

砂糖　………　１５グラム

卵　………　１個（約５５グラム）

無塩バター　………　２０グラム

牛乳　………　４０ｍｌ．

塩　………　２グラム

生クリーム　………　１０ｍｌ．

牛乳　………　４０ｍｌ．または５０ｍｌ．※　生クリームの有無で調節。

バニラエッセンス　………　小さじ１／４

イースト　………　小さじ１／２

これは上のレシピよりまとまった生地になります。丸めたら、少し手の平で押さえて平らにすると、出来上がりが本物のようになりますよ。食感は上の１と同様、外側はカリっと、中身はモチっとしています。弾力のある中身が写真から伝わるといいのだけど。こっちの生っぽい感じがレナーズに近い気がすると言った人がいました。

この２種類が「レナーズに近い！」と言ってもらえた配合です。協力してくれた皆はもうしばらくマラサダはいらないって言っていました。感謝感謝。笑

コーティングのグラニュー糖は細目をお薦めします。６個ずつのレシピなので、両方作って食べ比べても。

ご質問、ご意見、ご感想、作ってみたよ！　報告等、コメント欄へお願いします。

※　分量が少ないので、パート１の一次発酵後の写真のように生地はパンケースの上まで膨らみません。過発酵に注意してください。

※　日本で作る方、小麦粉についてはパート１の説明を見てください。セイギマン利用の粉は「キングアーサーフラワー」の薄力粉＝オールパーパスフラワー、強力粉＝ブレッドフラワーです。イーストはサフドライイースト（レッド）です。

メイプルシュガークランチパン

「メイプルシュガークランチ」

なんとも、おいしそうじゃないか。

小皿に入っているのがそれです。

メイプルシロップの結晶？

ということで、砂糖の分量をメイプルシロップに変えて、５０グラムのメイプルシュガークランチを（１斤）に入れました。

おいしそうじゃないか。香りもいいし、すっかり溶けすぎず、いい感じ。

甘め生地な為、焼き色が付きやすいと途中でホイルをかぶせるも、焼き色こんがり。

これはうまいねぇ。メイプルシロップの香りがちゃんとするので、トーストにしてバターを塗ってもおいしいっ！

が、しかし。

最近、ＨＢにコネを任せている私。

気がつくと、パンケースの底に円を描いたような傷がついているのを発見。

なぬぅ～？　なわけ。

ショッキングね。

ＨＢが我が家に来たのが９月よ。それから半年も経たずにパンケースに傷つけたわけ。フッ素加工がはがれて、使い物にならないってわけじゃないんだけどね、ショックなわけ。

ＨＢを使っている皆さん、硬くて細かい物を入れる時は気をつけて下さいね。

ちなみに、パンケース、羽、は単品で買えます。意外に良心的なお値段で、今度帰国したら、新しいのを買ってこようと思います。

次から硬い具は手で混ぜるわけ。涙

食パンも！

最近まったくパンの話しないけどね、

焼いてるよ。

前のように狂ったようには焼いていないけどね、

焼いてるよ。

そうだね、一週間に二度くらいかね、

焼いてるよ。

ってポエ人（ぽえと）になっちゃう所だったわけ。

日本でずっと気になっていた「食パン型」をゲットしましたぁ～！

長方形と正方形。

ホームベーカリーで一気に焼いてしまうのもいいんだけどね、

型に入れて焼くと、さらにおいしいって言うじゃないか。

これで、パン屋さんみたいなパンが焼けるって言うじゃないか。

そら、パン屋さんみたいになってみようと思わずにいられないじゃないか。

ということで、念願の型をクオカよりゲット。

クチコミではくっついて失敗した人も多かったので、しっかり空焼きしてスプレーオイルを使用しましたよ。

全然くっつかずに問題なしっ！

こちら、ちょっと甘めの食パン。

こちら、全粒粉５０％の食パン。

同じに見える？　笑　

このポコっとした山がなんとも言えず美しい。

出来上がったパンはそれはもうソフトです。ええ、ソフトですよ。

ホームベーカリーでもおいしいパンが出来るんだけど、型を使うとキメも本当にパン屋さんみたいなの。

ってわけで、最近は時間があれば型を使ってオーブンで焼くようになっています。

ちなみにハワイは気温が高いために、配合によっては「過発酵」しやすいので、ホームベーカリーに任せておけない物もあるんです。でも、型焼きなら、発酵も自分でするので問題なし。

こうしてまたいろんな食パンを焼いてるんです。

毎日焼きたいけど、食べるのが追いつかないからねぇ。落ち着けっ、自分。

ちなみに毎回出来上がったパンの写真を撮っているわけじゃありませんよ？

サンクスギビングはターキー型のパンを焼いてごまかそうなんて思ってはいませんよ？

クリスマスプレゼントは全員パンって事にもなりませんよ？

年賀状の写真は娘の写真じゃなくて、パンの写真になったりしませんよ？

そんな心配ご無用ですよ？

ふふふふふ。

栗アンパン１号

よぉ～しっ！　区切りのいい１０日からダイエットだぁ～！

と思っていたセイギマンです。

今日はちょこっと知り合いの家へお邪魔する予定だったので、先日届いた「栗餡」を使ってアンパンを作りましたよ。

セイギマンが作った初栗アンパンです。と、普通のアンパンです。

これねぇ、本当に、本当にうまいんです。

某有名アンパンのお店、○○屋並です。

こんなおいしい栗餡を販売しちゃっていいんですか？

出かける前に２個食べちゃいました。

だめだろっ！　一気にアンパン２個は！！

ミ、ミニサイズですから！！

そして、持っていった先の知人に「パン屋開きなさいよ！」と言われ、小躍り。

なぜか、子供達には普通の餡が人気……。

が、私、納得してませんよ。

よく見てちょうだい。

餡の下側がつぶれてるじゃないの。

結構意識して、下になる方を薄くしたのがだめだったのかしら。

次こそは、完璧なアンパンを！！

って、ダイエットはどうしたわけ？

次の区切りがいい日って……２０日？

こうして永遠に痩せられないのであった……。

いちごミルクパン

暑い。風もない。

家の中……３１度。あぁづぅぅぅいぃぃ！！

日本の方が暑い？

ハワイはカラッとしてるから、３０度越しても過ごしやすいよねぇ？

なに言ってるかね。カラっとしてないわけ。

どっちかというと、ジメっとしてるわけ。

パンも３日でカビ生えるし、冷蔵庫の肉類も３日もたないわけ。８０％が冷凍庫でもいいんじゃないかと思う程なわけ。

でもね、パン作りにはいいわけ。

今朝ファーマーズマーケットへ行くと季節外れなのに、おいしそうなイチゴが売っていたのね。粒も小さめで、おいしそうなので購入。正義娘、イチゴが大好物です。イチゴだけで生きていけそうな程なわけ。それはそれで楽チンだけどね。

食べてみたら、アメリカのイチゴにしてはめずらしく、味がある。ということで、パンに入れてみよう！　と入れちゃうわけ。しかも、グラム計らず、適当にこんなもんかーってね。甘さは練乳で。くぅっ、贅沢パン。

バナナパン同様コネをＨＢに任せて、後はしっかり発酵、オーブンで焼きました。焼いている時、すでに家中がイチゴの香りでいっぱいに。

目分量でイチゴを入れた割りにちゃんと膨らんで一安心。

ピンクのパンでございます。しかも、すごくフワフワ！　そのまま食べると本当に、いちごミルクな味。これに、練乳や、ミルクバター（無塩バターＯＲマーガリン、グラニュー糖、練乳）をトッピングすると、さらに甘くなってお菓子パンに。

名づけて「プリンセスのティーパーティ、ストロベリーブレッド」です。

とハッスル娘に紹介したら、

「ふーん」

だって。盛り上がらないわけ。

なんだか、恥ずかしくなった午後なわけ。

いい加減に……

した方がいいと思ってきたわけ。

実はセイギマン、昨日から今日にかけてずぅーっとドーナツ作りをしていました。

かの有名なクリスピークリームを自分で作ってしまおうと研究していたんです。

食べたことのない人の為に説明するとね、アメリカで人気のドーナツショップです。オリジナルのドーナツはお口の中でとろけるんです。歯がなくてもおいしく食べられる程です。が、すっごーく甘いんです。私は初めてここのドーナツを食べた時、甘くて「こんなもの食べられるか！」って思ったんです。がね、いつの間にか普通に食べていたんです。私がアメリカに来て太った原因の一つでもあると思われます。

ハワイにはマウイ島に一軒あるのみ。そら、作るわけ。

って、昨日からドーナツ研究に精を出していたわけです。雑誌、ネットあらゆる場所からレシピを集めました。どれも違うので、自分の配合を試したり。でもね、もうね、ドーナツ見たくないね。もともと甘い物があまり得意ではないセイギマンですから。ドーナツを一口味見しては、漬物やキムチで口直し。コーヒーの量もハンパないわけ。えらい不健康です。

娘も「ご飯プリーズ」と言い出す始末です。ここ数日パンやドーナツが連続しているご近所もそろそろ飽きてきた頃だと思います。

もう、いいです。ちょっと休みます。

ちょっくらLAにでも行ってクリスピークリームをもう一度食べて研究したいと思います。

ってさ、この集中力と執念をお勉強とかに向けていたら、私は今頃ビッグな人になっていたかもしれないねぇ。人生うまくいかないもんだねぇ。

と、止まらない！

なにがって、パンですよ。

あまった食パンでパングラタンを作ったらね、ホワイトソースが残ったの。あらあら、それじゃってんで、エビグラタンパンを作ったの。

とっても、おいしく出来上がって調子づいたの。

ほんなら、オカズパンの定番、ハムエッグサラダパンを作ろうと思ってね。同時にツナサラダが入ったパンもいいんじゃないかと思えてきてね。そしたら冷蔵庫にちょっぴり余っていたミートソースも目に入ってね。

ってやってたらね、オカズパンいっぱい作っちゃったの。

で、もちろん全部試食したの。うますぎなの。

なんだか、一日中パンを食べていた気分なの。

子供が喜ぶオカズパンのはずが、娘は「普通のトースト」が好物なの。オカズパンの評判は全くよくないの。

くっ……。一人太る予感なの。

ちょっと一休みするべきなのねー。

今日の一句　パン焼き機　食いしん坊に　与えるな

って、今週から真剣にダイエットをしようと思っていたのに、真剣にメタボ週間になってしまったのね。だめね。

来週こそ！！　明日からじゃないのか……。

パン第１号

焼き上がりました！

正義パン１号！！　パンパカパーン！！

焼き上がり、夜１０時です。笑

初めてなのに、「普通の食パン」ではなく、「ソフト食パン」モードでした。


まずは用意してあった材料を全て計量しながらマシーンへ投入。と同時にパンノートなるものに材料の銘柄と分量、家の中の温度等を書き込みます。そして、スイッチON。

かなり静かでした。

しばらーくなんの音もしません。

何度耳を当てたことか！

そして、話しかけたりもしてました。

あけてみたくてムズムズしました。

約５時間、かなりそばをウロウロ。

数時間後やーっとこねている音が。がしかし、ウィンウィンウィンって思ったより静かで頼りない。

「大丈夫かよぉ～」

と思いつつ、ちゃんと出来ますように。と祈るばかりですわ。

実際「焼き」に入ったのは残り３５分という時です。すぐさまマシーン周辺をクンクン嗅いでみるもそうすぐさま匂ってくるもんでもないらしい。パンの香りがしてくるのは出来上がる１５分前位からです。

「うぉ～！　パンのかほりぃ～」

そして、出来ますたーっ！

あけた時の感動！！　ビデオにとればよかったわ。てか、１人ですが、何か？

早速取り出して焼き加減をチェック。

思ったよりこんがり焼けた感じです。表面はとてもきれい。ムラもないし、イーストや粉が残ってる感じもない。高さ１７センチです。初めての割りにはいい感じ。あ、目標は２０センチです。

余熱を取るなんてせっかちな正義マンには無理な話です。チャッチャッとナイフを入れます。

「うまそぉ～！！」夜遅くに１人大盛り上がり。

食べるでしょ。そら、食べるでしょ。皿に載せろよ、私。フフ。

うん。パンだ。

なんか、もっと風味豊かなパンを想像していたんだけど、あっさりな味です。うまく言えないけど、自然なパンの味です。バターの香りがほんのりして、素朴だけど……

おぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉいぃぃぃぃぃぃぃぃぃしぃぃぃぃぃぃぃぃぃ！！

ミミがえらいうまいです。普段私はパンのミミを食べません。鳥にあげるか、夫にあげます。が、このミミはおいしいっ。サクっとしていて、味がある。

パン焼きマシーン、第１号にしてはよい出来じゃないかと。

これから自分なりにベストな配合を発見すべく、研究していきたいと思います。同時に食べたいいろんなパンが気軽に作れるのが楽しみ。

明日はレーズンパンだ！！

き、来たーっ！！

とうとうやってきましたよ。

我が家にも！！

買っちゃいましたよぉーっ！！

今日届きました！！

早速パン作り。

材料ですか？　もちろん、全て揃えてあります。まずはすぐに手に入る物達を使って作ってみます。すでに、よいと言われる材料は本土へ発注済です。

ええ、こだわります。

やっぱりです。

目指すパンが焼けるようにがんばります。

って、マシーンが全部やってくれるなんて素敵。

そのうち調子に乗って、パン専用ブログも出来ちゃうかもしれません。

お楽しみに～。